Gereon1985
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29.09.2008 08:36
#1 Rezept: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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Zutaten für 2 Personen: 100 g mageres Rindfleisch 1/2 Tomate 1 Zwiebel 1 klein. Karotte 1 Tl. Schnittlauch 1 Tl. Petersilie 1 Tl. Kerbel 1 Tl. Estragon 1 Tl. Brunnenkresse 1 Tl. Dill 1 Eiweiss 1/2 l Rinderbruehe 4 Wachteleier Essigwasser Pfeffer Salz Zubereitung: Das Rindfleisch durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen. Den Stielansatz der Tomate herausloesen, die Tomate heiss überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würflig schneiden. Die Zwiebel und Karotte putzen und ebenfalls würfeln. Die Hälfte der Kräuter, die Zwiebelwürfel, Karotte, die Tomate und das Fleisch mit dem Eiweiss kalt schaumig schlagen. Mit der kalten Brühe aufgiessen und langsam unter ständigem Rühren aufkochen. Dabei nimmt die Brühe den Geschmack der Kräuter an und wird ganz klar. Die Brühe durch ein ausgewrungenes Tuch passieren, auskühlen lassen und entfetten. Wieder erhitzen und die restlichen Kräuter einrühren. Warmhalten. Währenddessen die Wachteleier in (kochendes Essigwasser) 4 Minuten garen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. In Suppentassen geben und mit der abgeschmeckten klaren Kräuterbrühe auffüllen Guten Appetit
#2 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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liebe Grüße Marie ________________________________________________________________________________________ "Artgerechte Wachtelhaltung ist tiefgekühlt oder in der Pfanne!" (O-Ton mein Vater)www.create-it-yourself.de
Gereon1985
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29.09.2008 15:11
#3 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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Aber irgendwie glaube ich nicht, das ihr alle eure Wachteln mitbringt :-P Irgendwas muss ich ja auch kochen
#4 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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liebe Grüße Marie ________________________________________________________________________________________ "Artgerechte Wachtelhaltung ist tiefgekühlt oder in der Pfanne!" (O-Ton mein Vater)www.create-it-yourself.de
Schocola
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18.09.2009 23:12
#5 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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#6 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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Ach, ein Späßchen am Rande darf doch mal sein .
liebe Grüße Marie ________________________________________________________________________________________ "Artgerechte Wachtelhaltung ist tiefgekühlt oder in der Pfanne!" (O-Ton mein Vater)www.create-it-yourself.de
Schocola
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20.09.2009 16:02
#7 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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Ja na klar , war nich bös gemeint.
#8 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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liebe Grüße Marie ________________________________________________________________________________________ "Artgerechte Wachtelhaltung ist tiefgekühlt oder in der Pfanne!" (O-Ton mein Vater)www.create-it-yourself.de
Schocola
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21.09.2009 19:57
#9 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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#10 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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liebe Grüße Marie ________________________________________________________________________________________ "Artgerechte Wachtelhaltung ist tiefgekühlt oder in der Pfanne!" (O-Ton mein Vater)www.create-it-yourself.de
Grec
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03.04.2010 20:02
#11 RE: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei
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Meine Mum hat heute das obere Rezept gekocht. Muss schon sagen, einsame spitze. Allen hats geschmäkt. Weiterso.
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